Dourada ao sal com alioli

Peixes, Peixes Brancos


Ingredientes:

1 dourada; sal grosso (o dobro do peso do peixe); 1 clara de ovo.

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Alioli:

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1 ovo; 1 copo de azeite; 1 dente de alho; sal.

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Tomate Provençal:

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1 tomate médio; ½ dente de alho; 1 ramo de salsa; 50 g de pão ralado; sal.

Preparação:

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Misturar o sal com as claras. Colocar a dourada numa travessa refratária sobre uma cama deste sal e cobrir com o restante. Assar no micro-ondas na potência máxima durante cerca de oito minutos.

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Preparação do tomate provençal: misturar numa taça o alho picado, o sal, a salsa e o pão ralado. Cortar o tomate ao meio, colocar sobre cada metade a mistura anterior, regar com um fio de azeite e assar durante cinco minutos a 180ºC.

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