Ragout de ervilhas com ovo escalfado

Legumes, Vegetarianos e Saladas


Ingredientes:

½ cebola; ½ dente de alho; 150g de ervilhas congeladas; ½ copo de vinho branco; ½ copo de caldo de ave; 2 ovos; vinagre de vinho branco.

Preparação:

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Refogar o alho e a cebola picados finamente sem deixar que percam a cor. Adicionar as ervilhas e deixar cozinhar um minuto. Incorporar o vinho branco e deixar evaporar o álcool. Juntar o caldo e cozer durante mais três ou quatro minutos.

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Num tacho, aquecer água. Quando estiver a ferver, juntar um pouco de vinagre. Partir o ovo para uma taça e deixá-lo cair na água a ferver. Cozer dois ou três minutos. Colocar numa taça fria, de seguida escorrer em papel absorvente e servir.

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