Ingredientes:

200 g curgete; 150 g arroz de calasparra; 1 dl azeite; 120 g cebola picada; 100 g molho bechamel; 1 iogurte magro; sal; pimenta branca moída .

Preparação:

Para começar, corta-se a cebola muito fina. Depois, coloca-se o azeite, leva-se ao lume e deixa-se puxar sem ganhar cor. Junta-se água, deixa-se levantar fervura e incorpora-se o arroz que, uma vez cozido, se reserva.

Seguidamente, corta-se a curgete em fatias muito finas e escalda-se muito ligeiramente. Deixa-se arrefecer e usa-se a curgete como se fosse um canelone, colocando o arroz dentro. No final, coloca-se num prato ao gosto e cobre-se com o bechamel e o iogurte.