Ingredientes:

300 g de batata-doce cozida; 1 cebola roxa; 6 ovos; salsa; 300 g de queijo da Serra; alecrim; azeite; sal e pimenta.

Preparação:

Descasque e corte a batata-doce em rodelas, corte a cebola em argolas. Ponha ao lume uma frigideira anti-aderente com um pouco de azeite, salteie as rodelas de batata e de cebola.

Parta os ovos para uma tigela, tempere-os com sal e pimenta, um punhado de salsa picada, bata e deite na frigideira. Deixe cozinhar até os ovos prenderem, vire a tortilha e acabe de cozinhar do outro lado.

Depois de pronta retire do lume e ponha por cima o queijo cortado em fatias, algumas folhinhas de alecrim, espere que o queijo derreta e sirva.