Tomate Cherry com Beringelas e Alcaparras

Tomate cherry com beringelas e alcaparras

Legumes, Saladas, Vegetarianos, Vegetarianos e Saladas

Receita para: 4 pessoas


Ingredientes:

400 g de tomate cherry; 2 beringelas; 1 cebola; 1 colher de alcaparras; azeite; sal e pimenta; manjericão.

Preparação:

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Lave as beringelas e corte-as em cubos. Aqueça uma frigideira e refogue os cubos de beringela e a cebola cortada em gomos. Quando os cubos de beringela estiverem tenros, junte as alcaparras e o tomate cherry cortado ao meio. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Polvilhe com manjericão e sirva.

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