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Tiramisú

Gelados e Semifrios, Sobremesas

Tempo de Preparação: Mais de 1h.
Receita para: 4 pessoas


Ingredientes:

3 ovos; 250 g de queijo mascarpone (à temperatura ambiente); 100 g de açúcar glacé; 100 ml de café forte; 50 ml de Amaretto; Cacau amargo em pó; 1 base de bolo comprada.

Preparação:

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Corte o bolo em 3 lâminas de aproximadamente 2 cm de espessura. Com um aro de pastelaria, corte em cada uma delas 4 círculos de cerca de 6 cm de diâmetro. Misture o café com o Amaretto. Molhe as bases de bolo com esta mistura até ficarem bem ensopadas e deixe repousar durante 15 minutos.

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Entretanto, bata as gemas com o açúcar numa taça em banho-maria até que comecem a esbranquiçar. Deixe arrefecer. Noutra taça, trabalhe o queijo mascarpone com um garfo até ficar cremoso. Adicione as gemas e misture bem. Bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal e envolva no preparado anterior, com movimentos suaves, de cima para baixo, até que fiquem bem incorporadas. Disponha cada base de bolo dentro de um aro de pastelaria e encha com o creme de mascarpone. Deixe esfriar no frigorífico durante 4 horas. Polvilhe com o cacau amargo antes de retirar os aros e sirva.

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