Ingredientes:

Para a massa:

150 g de farinha; 150 g de farinha de milho; 150 g de manteiga; sal; ½ dl de vinho do Porto branco.

Para o recheio:

azeite; 2 kg de berbigão; 1 limão; 1 alho francês; 1 cebola roxa; 40 g de manteiga; 1 colher de farinha; 3 dl de leite; 1 colher de mostarda; 2 gemas; sal e pimenta.

Preparação:

Prepare a massa: ponha as farinhas no robô de cozinha, junte a manteiga fria cortada aos bocados, uma pitada de sal e acione o robô, deitando o vinho do Porto aos poucos. Retire a massa do robô, amasse em bola, estenda com a ajuda do rolo, forre 6 formas para tartelettes e leve ao frigorífico.

Ponha um pouco de azeite num tacho, junte os berbigões e salteie em fogo esperto até abrirem. Regue com o sumo do limão, separe os moluscos das conchas e filtre o líquido que ficou no tacho. Corte o alho francês às rodelas e a cebola aos gomos, derreta a manteiga numa frigideira e salteie os legumes preparados. Junte o miolo de berbigão, a farinha, o leite onde se diluiu a mostarda, as 2 gemas, 1 dl de líquido dos berbigões, tempere com sal e pimenta e mexa bem.

Ligue o forno a 180º C. Forre o fundo das tartelettes com papel de forno, preencha com feijão seco e leve ao forno durante 15 minutos. Passado esse tempo retire os feijões e o papel e recheie com o preparado, leve novamente ao forno por mais 15 minutos. Sirva mornas.