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Tarte merengada de limão, lima e maracujá

MasterChef, Provas de Eliminação, Sobremesas, Tortas e Tartes


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Receita vencedora da Prova de Eliminação – 29 de Março de 2014

Luís

Ingredientes:

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Base: 500 g de farinha; 100 g de açúcar; 2 gemas ; 250 g de manteiga; 10 g de sal; 50 dl de azeite; 100 dl de água.

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Creme: 240 g de açúcar; sumo de 2 limões; sumo de 2 limas; 2 maracujás; 105 g de manteiga; raspa de limão q.b.

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Merengue: 7 claras; 300 g de açúcar; 6 gotas de lima.

Preparação:

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Junte todos os ingredientes da base, amasse bem e deixe repousar. Junte os ingredientes do creme e coloque em lume brando para cozer. Quando ficar cremoso (aproximadamente 7 minutos), reserve e coloque em água e gelo. Junte as 7 claras com 300 g de açúcar e bata bem até ficarem no ponto. Acrescente 6 gotas de lima e reserve. Finalize colocando o creme na base até a cobrir na totalidade e com uma altura de 3 cm. Adicione o merengue, colocando por cima do creme e finalize com um garfo puxando o merengue para cima. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, aproximadamente 3 minutos. Retire do forno e finalize o merengue com o maçarico para ficar dourado.

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