Ingredientes:

1 kg de lombo de tamboril; ½ cebola picada; 100 g de camarões frescos; 100 g de cogumelos frescos; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; ¼ l de leite; 1 copo de caldo de peixe; 1 pacote pequeno de natas para cozinhar; 2 colheres de sopa de concentrado de tomate; 50 g de manteiga; sal; pimenta branca.

Preparação:

Quando comprar o lombo de tamboril, peça para abri-lo para que o possa rechear. Coloque a manteiga a derreter e refogue a cebola com os cogumelos. Adicione os camarões, descascados e picados (reservando as cabeças e cascas), refogue com a farinha, adicione o leite quente e deixe cozinhar 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e deixe arrefecer. Quando tiver o recheio frio, estenda uma camada no peixe, faça um cilindro e embrulhe em película de plástico. Ate os lados do tamboril e coza em água a ferver com sal durante 20 minutos.

Enquanto isso, refogue a manteiga com as cabeças e cascas de camarão e reduza com as natas e o tomate. Finalize cozendo tudo com o caldo de peixe, antes de temperar e escorrer.

Remova a película de plástico do tamboril, corte em fatias e regue com um pouco de molho.