Ingredientes:

4 vieiras; 100 g de queijo mascarpone; 400 g de spaghetti integral; 40 g de manteiga; ½ dl de Vinho da Madeira; 1 chalota; sal e pimenta q.b.; coentros picados.

Preparação:

Coza a massa em água com sal. Entretanto, corte as vieiras às fatias. Pique a chalota e refogue-a numa frigideira larga com manteiga. Junte-lhe as vieiras, sal e pimenta em quantidade suficiente e salteie em lume forte durante 2 minutos. Posteriormente regue com o Vinho da Madeira e baixe o lume. Acrescente então o queijo mascarpone e mexa bem para ligar. Escorra a massa e deite-a na frigideira, deixando-a saltear um minuto, tendo o cuidado de mexer sempre para incorporar o molho na massa. Polvilhe com coentros picados e sirva bem quente.