Salmonetes_livornesa

Salmonetes à livornesa

Peixes, Peixes Azuis

Informação Nutricional: Baixo em calorias, baixo teor de gordura, sem açúcar, baixo em colesterol, ligeiro, 348 Kcal/pessoa.
Tempo de Preparação: 20 a 40 min.
Receita para: 4 pessoas.


Ingredientes:

18 salmonetes pequenos; 2 dentes de alho; 1 cebola nova; 1 folha de louro; 1 colher de polpa de tomate; salsa picada; azeite virgem extra; sal; pimenta.

Preparação:

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Esta é uma receita muito típica da cozinha livornesa. Utilizam-se salmonetes de tamanho pequeno, previamente limpos e escamados.

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Numa frigideira com algumas colheres de azeite, refogue os alhos esmagados, a cebola picada, a folha de louro e um pouco de salsa picada. De seguida, adicione uma colher de sopa de polpa de tomate, diluído numa chávena de água quente e cozinhe cerca de 15 minutos, até que o molho fique grosso.

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Tempere os salmonetes com sal e pimenta, coloque-os na panela, deixando-os a cozinhar, virando os peixes ocasionalmente.

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É aconselhável preparar este prato numa panela de cobre ou noutro recipiente que possa ser trazido para a mesa já que, uma vez prontos, os salmonetes podem desfazer-se facilmente ao servir.

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