Ingredientes:

500 g de lombo de salmão fresco; 50 g de açúcar mascavado; 1 toranja; 1 cebola roxa; 4 corações de alface; sal grosso q.b.; vinagre de xerez q.b.; azeite extra virgem q.b.; aneto q.b.

Preparação:

Pique o aneto e misture com o açúcar mascavado. Com este preparado esfregue o lombo de salmão e cubra com 4 colheres de sal. Deixe assim durante 4 horas. Corte a cebola em rodelas finas e ponha-a a marinar no vinagre de xerez. Limpe o salmão, corte-o às fatias e disponha-o sobre os corações de alface cortados em juliana. Cubra com as rodelas de cebola marinadas, a toranja cortada aos gomos e o aneto picado. Termine com um fio de azeite.