Ingredientes:

4 lombos de salmão norueguês (200g cada); 1 ramo de endro fresco; 2 gemas de ovo; 250g de maionese; 1 colher de sopa de paté de azeitona preta; 1 tomate; 3 partes de azeite; 1 parte de vinagre; sal; pimenta branca.

Preparação:

Misturar a maionese com as gemas de ovo e o endro picado, colocar de parte. Pelar e retirar as sementes do tomate e cortar em cubos. Para preparar o vinagrete misturar o azeite com o vinagre, incorporar o tomate e o paté de azeitonas pretas, temperando por fim com sal e pimenta. Colocar os lombos de salmão no forno, cobrir com a maionese e deixar a gratinar. Colocar o salmão no centro do prato, dispor em redor o vinagrete e por fim decorar com um ramo de endro.