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Salada de manga, ananás e camarões com vinagrete de iogurte e bróculos

Entradas, Vegetarianos e Saladas

Informação Nutricional: Baixo em calorias, rico em cálcio, baixo teor de gordura, sem glúten, baixo em colesterol, leve, rico em fibras, para crianças, 280 Kcal/pessoa.


Ingredientes:

Meio abacaxi; 1 manga; 12 camarões grandes; 1 molho de brócolos.

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Para o vinagrete:

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1 iogurte natural; ¼ copo de azeite; 2 colheres de chá de vinagre de sidra; 1 colher de chá açúcar; sal; pimenta.

Preparação:

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Corte o abacaxi em lâminas e reserve. Corte o camarão cozido e a manga em cubos. Coza os brócolos, deixe arrefecer e reserve.

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Unte uma forma com azeite e disponha algumas lâminas de abacaxi. Preencha a forma com os camarões, os brócolos e a manga e cubra com outra lâmina de abacaxi. Vire a forma de modo a que obtenha uma salada dentro das lâminas do abacaxi.

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Para preparar o vinagrete, misture todos os ingredientes numa tigela e tempere com sal e pimenta a gosto.

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Pode enfeitar a salada com alguns germinados (soja, cebolinho…) e algumas flores comestíveis. Sirva com o molho vinagrete de iogurte.

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