Ingredientes:

800 g de carne picada; 7 ovos; 4 pimentos morrones; 100 g de queijo Emmental ralado; 1 cebola; 2 dentes de alho; sal q.b.; pimenta q.b.; salsa picada q.b.; cebolinho q.b.; azeite q.b.

Preparação:

Pique o alho e a cebola e refogue-os numa frigideira com 2 colheres de azeite, sal e pimenta. Coloque a carne picada numa tigela. Junte-lhe o refogado de cebola e alho, o queijo Emmental ralado, uma colher de salsa picada, 1 ovo, sal e pimenta e amasse muito bem.

Parta os restantes ovos para outra tigela e tempere-os com sal e pimenta e algumas hastes de cebolinho cortado aos bocadinhos com a tesoura. Mexa muito bem com uma vara de arames e prepare uma tortilha numa frigideira anti-aderente.

Estenda 2 rectângulos de papel vegetal, um por cima do outro, sobre a bancada, unte-os com azeite e disponha por cima a carne picada formando um rectângulo com ½ cm de altura. Por cima da carne estenda a tortilha e, por último, os pimentos morrones.

Enrole como se fosse uma torta e feche, atando com um cordel de cozinha. Coza o rolo numa panela com água a ferver em lume moderado cerca de 30 minutos. Se não dispuser de uma panela grande, pode optar por fazer 2 rolos.