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Rolinhos de linguado com molho de gambas

Do Mar, Peixes

Tempo de Preparação: De 20 a 40 min.
Receita para: 4 pessoas


Ingredientes:

16 lombos médios de linguado; 50 g de manteiga; 200 g de gambas frescas; Sal; Palitos; 1 ramo de cebolinho.

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Molho de gambas: 25 cl de nata culinária líquida; 2 colheres de polpa de tomate; Cabeças e carcaças das gambas; ½ cebola; Sal; Pimenta branca; 1 copo de brandy; Azeite.

Preparação:

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Tempere e enrole os lombos. Prenda com um palito para que mantenham a forma.

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Coloque os lombos num tabuleiro com a manteiga, as gambas descascadas e o cebolinho picado e leve ao forno durante 5 minutos. Num tacho com azeite, coloque a cebola picada junto com as cabeças e as carcaças das gambas. Adicione o brandy e flambeie. Junte o tomate e as natas e deixe reduzir. Tempere com sal e pimenta e coe. Emprate e sirva.

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