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Receita vencedora da Prova de Invenção – 3 de Maio de 2014

Sónia

Ingredientes:

2 filetes de carapau; ½ cebola; 1 chalota pequena; 2 tomate cherry; 1 batata grande; 1 cabeça de alho; salsa q.b.; azeite q.b.; vinagre q.b.

Preparação:

Num pírex coloca-se o tomate, a cebola, o pimento e as chalotas em gomos. Filetar o carapau e retirar 2 filetes iguais. Reservar. Preparar o molho verde com ½ cebola cortada em brunesa, salsa picada, azeite e vinagre. Saltear um alho inteiro em azeite e adicionar a chalota e os tomate cherry inteiros (cerca de 5 minutos). Reservar. Cortar rodelas muito finas de batata e sem lavar juntar uma rodela à outra com uma folha de salsa no meio. Fritar em azeite a 140º C e mesmo antes de servir, voltar a fritar a 180º C (apenas uns segundos). Enrolar os filetes e num sauté saltear o peixe cerca de 2 minutos de cada lado.

Empratamento:

Colocar, no fundo, de um prato o molho verde e em cima os dois rolinhos de peixe. Nas laterais, colocar as batatinhas, a chalota e os tomates cherry. Finalizar com flor de sal.