Ingredientes:

400 g de arroz para risotto; 100 g de toucinho salgado de porco preto; 100 g de bagos de uva Red Globe; 1 cebola picada; ervas aromáticas frescas (manjericão, tomilho, orégãos…); 1 litro de caldo vegetal; 30 g de manteiga; parmesão ralado q.b.; sal e pimenta q.b.

Preparação:

Refogue a cebola picada com a manteiga, junte o arroz e deixe fritar um pouco, mexendo sempre; deite um pouco de caldo a ferver, mexa e vá adicionando o caldo até que este seja absorvido. Entretanto, pique o toucinho com a faca juntamente com as ervas aromáticas e acrescente-os ao arroz. Quando este estiver pronto, junte uma colher de parmesão ralado, mexa muito bem e apague o lume. Tape e deixe descansar durante 5 minutos. Lave os bagos de uva, corte-os ao meio, tire as grainhas e misture-os no risotto. Tempere com um pouco de sal e pimenta e sirva de imediato.