Ingredientes:

Para a massa fresca:

300 g de farinha; 1 colher de colorau; 3 gemas; ½ dl de azeite; 1,5 dl de água; 1 colher de café de sal fino.

Para o recheio:

100 g de miolo de pão; 1 dl de natas; 200 g de miolo de sapateira; 40 g de parmesão ralado; salsa picada; 1 clara; sal; 50 g de manteiga; folhas de salva; pimenta rosa.

Preparação:

Prepare a massa, misturando todos os ingredientes do 1º grupo, forme uma bola e deixe descansar. Entretanto prepare o recheio. Ponha o miolo de pão de molho com as natas, junte o miolo de sapateira, o parmesão, uma colher de salsa picada, a clara e misture tudo muito bem.

Estenda a massa muito fina e, com um corta massa, corte-a em rodelas. Distribua o recheio pelas rodelas, dobre e feche bem. Coza os ravioli em água temperada com sal e sirva-os com a manteiga derretida juntamente com a salva picada e a pimenta rosa.