Ingredientes:

500 g de tomates sem pele e sem sementes; 300 g de açúcar; 1 vagem de baunilha; 1 raminho de alecrim fresco; 4 plumas ibéricas; 1 embalagem de rebentos e brotos variados; sal; pimenta.

Preparação:

Numa panela em lume brando, cozinhe os tomates picados com açúcar, a vagem de baunilha aberta e o raminho de alecrim durante umas horas até que o tomate fique com consistência de geleia.

Noutra panela com um pouco de azeite frite as plumas até que estas fiquem douradas.

De seguida, sirva a carne cortada em medalhões e acompanhe com os rebentos e brotos, assim como com uma colher de sopa de geleia de tomate e alecrim.