Ingredientes:

150 g de arroz; 1,5 litros de leite; 150 g de açúcar; 1 pau de canela; casca de um limão.

Para o caramelo:

200 g de açúcar; algumas gotas de água; 200 ml de natas; 3 folhas de gelatina.

Preparação:

Coloque o leite numa panela com canela, açúcar e a casca de limão. Quando estiver a ferver, acrescente o arroz e deixe cozer 20 minutos. Escorra através de um passador chinês para separar o leite do arroz.

Prepare o caramelo colocando o açúcar numa panela com algumas gotas de água até se formar um caramelo claro. Adicione as natas, deixe ferver e adicione as folhas de gelatina previamente demolhadas. Adicione o arroz reservado e misture tudo. Preencha os moldes em forma de pirâmide e ponha no frigorífico.

Desenforme num prato fundo e disponha o caramelo ao redor.