Ingredientes:

1 pescada com 1,2 kg; sal e pimenta; 1 limão; 150 g de miolo de camarão cozido; 2 ovos cozidos; 2 filetes de anchova; salsa picada; azeite; 1 dl de vinho branco.

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para 180º C. Tire a espinha central da pescada sem desmanchar o peixe. Tempere o interior com um pouco de sal e o sumo do limão e reserve.

Pique o miolo de camarão, juntamente com os ovos cozidos, as anchovas, rectifique os temperos, acrescente a salsa picada. Com este composto recheie a pescada e ate com cordel de cozinha. Coloque o peixe num tabuleiro previamente untado com azeite e leve ao forno cerca de 20 minutos, regando ao meio da cozedura com o vinho.

Sirva o peixe morno com verduras da época.