Ingredientes:

6 postas de pescada; 2 cebolas; 1 dl de vinagre de vinho branco; 1 ramo de salsa; 1 colher de sopa de caril; azeite q.b.; farinha q.b.; sal q.b.

Preparação:

Tempere as postas de pescada com sal, passe-as por farinha e frite-as em azeite bem quente. Depois de fritas, deixe-as escorrer sobre papel absorvente. Entretanto, coe o azeite para outra frigideira, tendo o cuidado de não deixar passar vestígios de farinha queimada. Corte uma cebola em rodelas bastante finas e deixe-as estufar neste azeite até ficarem transparentes. Entretanto, dilua o caril no vinagre (tanto um como o outro podem-se diminuir ou aumentar conforme o gosto) e derrame esta mistura na cebolada, juntamente com um ramo inteiro de salsa, deixando ferver 5 minutos. Passado esse tempo, disponha as postas de pescada fritas no prato de servir e regue-as com o escabeche. Sirva mornas ou frias.