Ingredientes:

2 perdizes; 1 dl de azeite; 2 cebolas; 2 dentes de alho; 1 folha de louro; 5 grãos de pimenta; água; ½ dl de vinagre; sal; salsa.

Preparação:

Ponha ao lume uma panela com o azeite, as cebolas cortadas em rodelas, os dentes de alho esmagados, a folha de louro, a pimenta, as perdizes bem lavadas e depenadas, cubra com água e vinagre, tempere com sal e deixe cozinhar tapada por 2 horas. Depois de frias, desfie as perdizes e cubra com o molho que ficou na panela.