Ingredientes:

8 ovos cozidos; 2 colheres de manteiga; salsa picada; sal e pimenta; 2 ovos; pão ralado.

Preparação:

Corte os ovos cozidos ao meio no sentido do comprimento e retire as gemas. Ponha numa tigela as gemas e a manteiga amolecida e trabalhe com um garfo até ficar um creme homogéneo.

Junte uma boa porção de salsa picada, sal e pimenta, misture e volte a encher as claras com o preparado. Parta os ovos para uma tigela e bata-os, passe os ovos com o recheio pelos ovos batidos e o pão ralado e frite-os em abundante óleo, bem quente.