Ingredientes:

6 ovos, 6 fatias de pão, 100 g de manteiga, 100 g de presunto serrano, 1 cebola, 1 colher de polpa de tomate, 1/2 dl de vinho branco, 1 colher de chá de farinha, Sal, Pimenta, Noz-moscada, 2 dl de leite, 1/2 dl de natas, Óleo.

Preparação:

Unte com manteiga seis formas individuais. Parta um ovo e coloque-o com cuidado numa das formas, repita a operação com os restantes ovos. Tempere com sal e pimenta e leve ao forno, em banho-maria, durante 5 minutos, até que a clara fique branca mas a gema se mantenha líquida.

Corte as fatias de pão em forma de círculo e frite em óleo abundante e quente até que fiquem ligeiramente douradas.

Descasque a cebola e pique finamente. Refogue numa frigideira com manteiga até que fique mole e transparente. Junte o presunto picado e a farinha e refogue. Adicione o vinho e a polpa de tomate e deixe reduzir em lume brando, durante uns minutos. Regue com o leite e continue a cozedura, sem parar de mexer, até que se obtenha um molho cremoso. Por fim, adicione as natas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Desenforme os ovos sobre as fatias de pão frito, cubra com o molho e sirva.