Ingredientes:

100 g de chocolate amargo 70%; 30 g azeite; 60 g de açúcar; 3 gemas; 4 claras; flor de sal q.b.

Preparação:

Parta o chocolate em pedaços e derreta-o em banho-maria. Junte-lhe o azeite e mexa muito bem. Bata as gemas com o açúcar e uma pitada de flor de sal até obter um creme esbranquiçado. Junte-lhe o chocolate derretido. Bata as claras em castelo firme e incorpore-as muito delicadamente na mistura anterior. Divida a mousse por 4 tigelinhas e coloque-as no frigorífico durante algumas horas. No momento de servir, polvilhe a mousse de chocolate com umas pedrinhas de flor de sal.