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Lasanha Vegetariana

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MasterChef

Receita vencedora da Prova de Equipa – 29 de Março de 2014

Equipa Azul

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Desafio de Exterior

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Tipo de Prato: Vegetariano

Ingredientes:

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18 Folhas de lasanha (previamente demolhadas em água quente); 10 milhos baby; 2 alhos-franceses; 100 g de cogumelos (paris, pleurotus e chenterelle); 2 cebolas; 4 dentes de alho; 8 tomates maduros; 200 ml de polpa de tomate; 100 ml de vinho branco; 80 g manteiga; 80 g farinha de trigo; 1,2 l de leite gordo; 1 folha de louro; pimentão doce q.b; açúcar q.b; sal q.b; pimenta preta q.b; queijo parmesão q.b; manjericão q.b.

Preparação:

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Saltear os cogumelos, o alho-francês em rodelas finas e o milho baby cortado ao meio, separadamente em sautés bem quentes, apenas com azeite, alho esmagado e um pouco de sal e pimenta. Para o molho de tomate, refogar a cebola e os alhos picados em azeite. Juntar os tomates (triturados na liquidificadora), deixar cozinhar um pouco e acrescentar a polpa de tomate, o açúcar, sal pimenta e pimentão doce. Assim que levantar fervura regar com um pouco de vinho branco e deixar reduzir um pouco o molho. Para o béchamel, ferve-se o leite com metade de uma cebola, louro, sal e pimenta. Noutra caçarola, aquece-se a manteiga e quando estiver quente adiciona-se a farinha. Mexe-se até formar uma pasta. Vai-se adicionando o leite, concha a concha, sempre mexendo. Deixa-se engrossar e está pronto. Na montagem da lasanha começa-se com um pouco de molho de tomate e legumes, faz-se uma camada de folhas de lasanha barra-se com o béchamel, rala-se o parmesão e vão-se repetindo as camadas, sempre intercalando o molho de tomate e legumes com o béchamel. Na última camada cobre-se bem com o béchamel e bastante parmesão ralado. Vai ao forno durante 20 min a 200ºC até estar bem gratinada e dourada quando estiver pronta salpica-se com folhas de manjericão.

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