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Filetes de peru em molho de frutos vermelhos

Carnes e Aves, Peru

Tempo de Preparação: De 20 a 40 min.
Receita para: 4 pessoas


Ingredientes:

4 peitos de peru de 200 g cada (aproximadamente); Sal; Pimenta branca; Azeite; 2 chalotas; 100 g de manteiga; 1 copo de vinho do Porto; 250 g de frutos vermelhos variados (framboesas, mirtilos, groselhas…); 1 raminho de tomilho fresco; 50 g de açúcar mascavado; 1 copo de caldo de carne; 3 grãos de cardamomo; 1 colher de sopa de espessante instantâneo.

Preparação:

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Para preparar o molho de frutos vermelhos, coloque a manteiga a derreter com a chalota picada. Deixe alourar durante 5 minutos, junte o cardamomo, o tomilho, o açúcar mascavado e o vinho do Porto até reduzir a metade. Adicione o caldo de carne e deixe cozinhar durante 10 minutos, em lume brando, até engrossar. Mesmo no final, junte os frutos vermelhos para que não se desfaçam. Tempere os peitos de peru e passe-os na grelha.

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Regue com os frutos vermelhos.

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Sugestão de acompanhamento: Recomenda-se acompanhar este prato com um vinho rosado Ribera del Duero.

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