Ingredientes:

1 dl de azeite; 1 dl de vinagre; 2 dl de vinho verde branco; 8 grãos de pimenta preta; 1 cravinho; 1 cebola; 2 dentes de alho; 12 postas de lampreia com cerca de 5 cm; sal; salsa; louro; 1 dl de sangue da lampreia.

Preparação:

Ponha o azeite num tacho, o vinagre, o vinho, a pimenta, o cravinho, a cebola cortada em meias luas finas, o alho esborrachado e a lampreia.

Tempere com sal, junte um raminho de salsa atado com o louro, leve ao lume e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até a lampreia ficar tenra.

5 minutos antes de acabar a cozedura, junte o sangue, rectifique os temperos e sirva fria.