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Alheira com rúcula e redução de vinho do Porto

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MasterChef

Receita vencedora da Prova de Equipa – 10 de Maio de 2014

Equipa Azul

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Desafio de Exterior

Ingredientes:

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3 alheiras; rúcula q.b.; 75 ml de vinho do Porto; 1 noz de manteiga; 1 cebola; 1 dente de alho; 1 ramo de salsa; azeite q.b.

Preparação:

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Começa-se por retirar a pele às alheiras às quais se junta a salsa picada. Posto isto, fazem-se pequenas bolas com esta mistura e levam-se ao forno durante 20 minutos, a 180º C. Refoga-se a cebola com azeite e alho e coloca-se o vinho até reduzir para metade. Passa-se no coador chinês e emulsiona-se a manteiga. Servem-se as bolinhas de alheira em cima de um pouco de redução de vinho do Porto.

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