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Entrada morna de choquinhos e melancia

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Receita para: 4 pessoas.


Ingredientes:

água; sal; tomilho; funcho; 1 limão; 400 g de choquinhos limpos; 300 g de polpa de melancia em bolinhas; ½ dl de azeite frutado; manjericão; pimenta.

Preparação:

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Ponha ao lume uma panela com água temperada com um pouco de sal, tomilho, funcho e uma casca de limão. Quando levantar fervura introduza os choquinhos, retire a panela do lume e escorra. Deixe arrefecer um pouco.

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Ponha as bolinhas de melancia numa tigela, junte os choquinhos mornos e regue com uma vinagreta feita com a mistura do azeite com o sumo do limão, um punhado de folhas de manjericão, sal e pimenta, e sirva.

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