Ingredientes:

4 batatas para fritar; 2 vagens de baunilha; 2 paus de canela; 1 copo de Vinho do Porto; ½ copo de azeite; 50 g de framboesas frescas; 100 g de frutos do bosque; 200 g de açúcar; 100 g de açúcar em pó.

Preparação:

Corte as batatas e dê-lhes forma quadrada ou redonda. Confite em azeite durante 40 minutos com paus de canela e baunilha até ficarem macias.

Passe as batatas confitadas por caramelo e açúcar em pó e faça uma redução com os frutos do bosque em açúcar e Vinho do Porto. Repita o processo com as framboesas.

Coloque as batatas num prato de servir, recheie com as reduções de fruta e regue com caramelo. Decore a gosto.