Ingredientes:

3/4 L de leite; 5 ovos; 170 g de açúcar; 2 limões; 1 pacotinho de açúcar baunilhado; Um punhado de groselhas; Umas folhas de hortelã

Caramelo: 175 g de açúcar; 4 colheres de água.

Preparação:

Coloque o açúcar e a água num tacho ao lume a faça um caramelo fino. Quando começar a dourar, retire do lume e barre 6 formas individuais com este caramelo. Deixe arrefecer à temperatura ambiente. Lave muito bem os limões e rale a casca. Coloque num tacho o leite, o açúcar, a raspa de limão e o açúcar baunilhado. Leve a cozer durante 5 minutos, em lume médio. Bata os ovos numa taça à parte. Deixe arrefecer o preparado com o leite e junte, pouco a pouco, aos ovos, sem deixar de bater para que não se formem grumos. Encha as formas e coza em banho-maria, em forno pré-aquecido, durante 40 minutos, aproximadamente. Deixe arrefecer os pudins e sirva acompanhados com frutos vermelhos da época e folhas de hortelã.