Ingredientes:

½ litro de leite; ½ litro de caldo de carne; 100 g de tamboril; 100 g de gambas; 200 g de farinha; 125 g de manteiga; sal; pimenta branca; noz-moscada.

Para o panado:

100 g de farinha; 100 g de pão ralado; 6 ovos.

Preparação:

Corte o tamboril em cubos e coza-o com as gambas durante 3 minutos. Retire e deixe arrefecer. Descasque as gambas e corte-as também em cubos.

Ponha o leite com o caldo a cozer. Noutra caçarola, adicione a manteiga para derreter, a farinha e, em seguida, a mistura do leite e caldo. Mexa com varinha até engrossar. Tempere com sal e pimenta e adicione os pedaços de peixe e gambas. Estenda a massa numa travessa e deixe arrefecer.

Quando estiver frio, corte as porções do tamanho que quer que tenha cada croquete. Polvilhe com farinha, passe pelo ovo batido e pelo recipiente de pão ralado e frite.