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Consomé de capão com raviólis

Pastas e Pizzas, Ravioli

Receita para: 4 pessoas


Ingredientes:

1 capão; 1 cenoura; 1 talo de aipo; 1 alho-francês; 2 dentes de alho; 1 folha de louro; pimenta em grão; 1 embalagem de raviólis com recheio de carne; salsa picada; sal.

Preparação:

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Numa panela grande ponha o capão, a cenoura cortada em bocados, o talo de aipo, o alho-francês, os dentes de alho, a folha de louro e alguns grãos de pimenta. Cubra com água, tempere com sal e leve ao lume. Quando levantar fervura, baixe o lume e deixe cozer tapado por cerca de 2 horas, escumando de vez em quando. Depois de cozido, coe e desengordure o caldo para outra panela e reserve o capão para o folhado. Leve o caldo do capão ao lume e, quando levantar fervura, deite os raviólis e deixe cozer durante o tempo indicado na embalagem. Sirva em prato de sopa ou em tigelas de consomé, polvilhando com salsa picada.

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