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Choco frito à Setúbal

Do Mar, MasterChef, Provas de Exterior


MasterChef

Receita vencedora da Prova de Equipa – 19 de Abril de 2014

Equipa Azul

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Desafio de Exterior

Ingredientes:

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1 Kg de farinha de milho; 1 choco grande (3 Kg aprox.); 5 dentes de alho (corte grosseiro); 11 limões; sal q.b.; pimenta-preta q.b.; piri-piri seco q.b.; 2 litros de óleo vegetal; 2 litros de azeite; 2 folhas de louro.

Preparação:

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Preparar uma marinada com os limões, piri-piri, sal, louro, alho e a pimenta-preta para o choco. Entretanto, limpar e arranjar muito bem o choco, retirando a cabeça primeiramente e procedendo à limpeza interna do choco, de modo a aproveitar as ovas e retirar a tinta para não manchar o choco. Cortar em tiras médias e finas e colocar na marinada, cerca de 20 minutos. Após este processo, secar bem em papel absorvente para garantir que a farinha fica distribuída uniformemente, aquando do processo de fritura. Aquecer o óleo com o azeite a 170ºC, começar a passar o choco pela farinha de milho previamente peneirada e fritar até estarem bem dourados. Escorrer bem em papel absorvente e servir em cartuchos de papel com meia rodela de limão.

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