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Perna de peru em crosta de sal

Carnes e Aves, Peru

Receita para: 4 pessoas


Ingredientes:

1 perna de peru com cerca de 1,5 kg e meio; 1 ramo de salva; 1 ramo de alecrim; 2 kg de sal especial; 8 batatas; 1 colher de extrato de carne; caldo vegetal q.b.; sal e pimenta q.b.

Preparação:

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Ate a perna de peru com a salva e o alecrim. Coloque uma camada de sal no tabuleiro do forno e disponha por cima a perna de peru. Cubra-a com o restante sal. Aqueça o forno a 200º C e deixe assar nesta temperatura cerca de uma hora e 40 minutos. Entretanto, descasque as batatas e coza-as num tacho de ferro com 4 dl de caldo vegetal durante cerca de 30 minutos ou até verificar que se apresentam cozidas. Posteriormente escorra o caldo e reserve. Dilua no caldo o extrato de carne e deixe reduzir um pouco. Ajuste de sal e pimenta e coloque o molho numa molheira. Utilize para acompanhar a perna de peru e as batatas.

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