Ingredientes:

1/2 Kg de vitela picada; 150 g de cogumelos da época; 20 g de miolo de pão fresco; 1 cebola pequena; 1 ovo; 1 colher de pão ralado; 2 colheres de óleo; Sal; Pimenta.

O molho: 1 lata de pimentos vermelhos; 1 cebola roxa; azeite; Vinagre de vinho; Mostarda tipo Dijon; Coentros.

Preparação:

Lave e limpe os cogumelos com um pano húmido e pique-os. Pique a cebola. Aqueça o azeite, refogue a cebola sem deixar que ganhe cor e junte os cogumelos. Salteie-os em lume forte para que percam a água. Escorra e reserve.

Numa taça, misture a vitela, os cogumelos, o miolo de pão esfarelado, o ovo, o pão ralado, sal e pimenta. Encha 6 formas pequenas previamente untadas. Coza em banho-maria, em forno pré-aquecido a 180 °C, durante 20 minutos.

Escorra os pimentos e pique-os. Pique a cebola. Aqueça uma colher de sopa de óleo numa frigideira, e refogue a cebola sem deixar que ganhe cor. Junte os pimentos e tempere com sal e pimenta. Coza em lume brando durante 15 minutos. Passe na batedeira e volte a levar ao lume. Adicione 1 colher de sopa de vinagre, 1 colher de chá de mostarda e 1 colher de sopa de coentros, misture e aqueça sem deixar ferver.

Desenforme os bolos de carne e sirva com o molho de pimentos.