Ingredientes:

1 dl de óleo; 1 cebola; 1 maçã reineta; 2 tomates maduros; 2,5 dl leite de coco; 2 colheres de caril; 400 g de miolo de camarão cozido; sal e pimenta; arroz Basmati para acompanhar; coentros picados.

Preparação:

Aqueça um tacho com o óleo, junte a cebola picada, a maçã descascada e cortada em bocados, o tomate sem pele e sementes cortado aos cubos e deixe refogar até os legumes ficarem moles.

Junte o leite de coco e o caril, mexa bem e deixe apurar por cerca de 20 minutos. Junte os camarões, mexa, rectifique os temperos e sirva com o arroz Basmati salpicado com coentros picados.