Ingredientes:

1 lagosta de 1,5 kg; 1 cebola; 2 tomates; 3 dentes de alho; 1 pimento vermelho; 1 copo de brandy; 2 colheres de sopa de concentrado de tomate; 1 ramo de salsa picada; azeite; sal; caldo de peixe.

Preparação:

Assar o pimento vermelho a 160ºC durante 20 minutos. Deixar arrefecer, descascar, cortar em tiras e colocar de parte. Numa panela, adicionar os alhos e a cebola previamente picados. De seguida, juntar o tomate em cubos e deixar amolecer. Incorporar a lagosta cortada em pedaços, o concentrado de tomate e o copo de brandy. Adicione o caldo de peixe e deixe a cozer durante 15 minutos. Ponha um pouco de sal. Quando estiver quase cozido, adicione os pimentos assados e acrescente a salsa picada. Sirva num prato redondo.