Sónia

Bolo de laranja com recheio de mascarpone e lima

Bolos e Crumbles, MasterChef, Provas de Invenção, Sobremesas


MasterChef

Receita vencedora da Prova de Invenção – 24 de Maio de 2014

Sónia

Ingredientes:

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8 ovos; 1,2 kg de açúcar; 0,5 Kg de farinha sem fermento; 4 laranjas; 400 g de margarina líquida; 2 colheres de sopa de fermento; 250 g de mascarpone; 200 ml de natas; 1 iogurte grego; 2 limas; 50 g de açúcar em pó; 500 g de pasta de açúcar branca; 100 g de pasta de açúcar vermelha.

Preparação:

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(2 unidades)

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Bater 8 ovos com 900 g de açúcar até duplicar o volume e ficar com uma cor esbranquiçada. Triturar 4 laranjas e adicioná-las à gemada. Adicionar 400 ml de margarina líquida e continuar a bater. Envolver a farinha e o fermento.

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Barrar 2 formas idênticas com margarina líquida e farinha. Verter metade da massa em cada uma. Levar ao forno a 180º C durante 40 minutos.

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Fazer uma calda com o restante açúcar e água e deixar reduzir.

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Quando o bolo estiver pronto, retirar e deixar esfriar. Molhar toda a superfície com um pouco de calda.

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Recheio: Bater as natas com 50 g de açúcar em pó. Adicionar o mascarpone, o iogurte, o sumo e a raspa de 2 limas. Reservar no frio.

Empratamento:

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Colocar um bolo na base e barrar toda a sua superfície com o creme de mascarpone. Colocar em cima o outro bolo e repetir a operação. Esticar a pasta de açúcar branca até ter a medida suficiente para cobrir o bolo. Esticar a pasta de açúcar vermelha e cortar flores com um cortante. Fazer 2 corações. Cobrir o bolo de branco, colocar 2 fitas (uma vermelha fina e uma branca grossa) na base e decorar com os corações e as flores vermelhas.

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