Ingredientes:

1 dente de alho picado; 75 ml de azeite; 200 g de bochechas de bacalhau fresco; 30 berbigões; 50 ml de vinho branco; 1 colher de sopa de cebolinho picado; sal.

Preparação:

Ponha numa caçarola tapada o vinho branco e o berbigão. Deixe cozinhar até o berbigão abrir. Com a ajuda de uma escumadeira, retire todos os berbigões para uma bandeja congelada, para interromper a cozedura e não ficarem “borracha”. Retire a concha com cuidado.

Reduza o líquido que fica na caçarola até ter apenas três colheres de sobremesa de suco. Arrefeça.

Refogue numa frigideira o dente de alho picado e os 75 ml de azeite. Quando o alho começar a “dançar”, junte as bochechas de bacalhau e deixe cozinhar cerca de 3 minutos. Retire o azeite e deite as bochechas numa tampa virada ao contrário para arrefecerem um pouco. Volte a colocar as bochechas na frigideira, fazendo movimentos de vaivém e deitando aos poucos as colheres do líquido dos berbigões que preparou anteriormente.

Por último, quando os ingredientes estiverem ligados, junte os berbigões e o cebolinho picado e sirva.