Ingredientes:

4 batatas grandes; 100 g de farinheira; 500 g de tomate triturado; 2 dentes de alho; ½ cebola; 1 colherada de pimentão-doce; 2 colheradas de tabasco; vinagre de xerez; pimenta preta moída; 1 colherada de açúcar sal; azeite.

Preparação:

Numa caçarola ao lume com um fio de azeite, deite o alho e a cebola picada. Quando a cebola estiver transparente, refogue com o pimentão. Depois, junte o tomate e deixe cozer em fogo lento durante 20 minutos. Tempere com sal e pimenta antes de adicionar o tabasco, o vinagre e o açúcar. Deixe cozinhar mais 5 minutos, triture e coe.

De seguida, descasque as batatas e corte em quadrados de 5 centímetros, aproximadamente. Faça um buraco no interior dos quadrados, lave e seque-as bem.

Numa frigideira com bastante azeite, frite as batatas. Quando estiverem suaves, tire-as e deixe aquecer o azeite. Volte a colocá-las e frite até ficarem bem crocantes. Retire e tempere.

Ponha o recheio da farinheira num saco de pasteleiro com a boquilha fina e recheie o interior das batatas. Sirva acompanhado do molho para batatas bravas.