Ingredientes:

400 g de arroz bomba de Calasparra; 1 ramo de salsa; 50 g de ervilhas; 1 L de água; Sal; 2 dentes de alho; Azeite.

Bochechas: 24 bochechas de bacalhau; 2 dentes de alho; 2 malaguetas secas; Azeite.

Preparação:

Numa frigideira com óleo, aloure os alhos e a malagueta. Reserve.

Deixe esfriar o óleo. Junte as bochechas e cozinhe em lume brando durante 5 minutos. Deixe esfriar e vá mexendo ao modo pil-pil. Numa caçarola, coloque a água, o sal, as ervilhas e a salsa. Ferva durante 10 minutos. Triture e em seguida coe. Assim se obtém o caldo verde. Noutra caçarola, deite o azeite, o alho picado e o arroz. Refogue e em seguida acrescente o caldo verde. Coza durante 18 minutos, aproximadamente.

Molde o arroz sobre um prato liso e decore com as bochechas e o alho frito.