Ingredientes:

1 molho de espargos; 40 g de manteiga; 1 cebola; 50 g de bacon; 300 g de arroz bomba; 1 dl de Cointreau; caldo vegetal; ½ dl de sumo de beterraba; salsa.

Preparação:

Coza os espargos, retire as pontas e corte os caules em rodelas. Derreta a manteiga num tacho e refogue a cebola picada juntamente com o bacon. Acrescente o arroz, deixe fritar um pouco e deite o Cointreau. Mexa até o licor evaporar e acabe de cozer o arroz, deitando um pouco de caldo a ferver de vez em quando e mexendo com frequência. Depois de pronto, acrescente o sumo de beterraba e mexa bem. Enfeite com as pontas dos espargos e com salsa picada e sirva.