Ingredientes:

2 bandejas de groselhas; 50 g de açúcar; 6 claras de ovo; 100 g de açúcar glacé; 8 alperces; 1 molho de hortelã; Physalis.

Preparação:

Numa caçarola, coloque uma bandeja de groselhas, sem o pé, juntamente com o açúcar e deixe macerar; depois triture, coe e reserve no frigorífico.

Bata as claras de ovo com o açúcar glacé e, quando estiver em ponto de neve, incorpore umas folhas de hortelã picadas, uns physalis cortados em quartos e umas bolinhas de groselhas; misture. Com a ajuda de uma colher de café, esvazie os alperces e recheie-os com o preparado das claras. Gratine-os alguns minutos no grill do forno até dourarem ligeiramente.

Sirva-os acompanhados com o molho das groselhas.