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Biscoitos de chá

A hora do chá envolve tantos produtos que até os mínimos detalhes têm importância. Não há chávena de chá que se preze sem o seu acompanhamento. Estes não escapam à variedade e há para todos os gostos: doces ou salgados, ainda que os primeiros tenham uma ligeira vantagem. Um desses acompanhamentos tem nome próprio. Que pode evocar um doce chamado “beijos de dama” (“Baci di Dama”, no italiano original)? Um nome elegante, sensual e sugestivo, atrativo e doce ao paladar. A sua origem está na cidade de Tortona, localidade na região de Piemonte, na província de Alexandria, no norte de Itália. A sua origem data de meados do século XIX e desde então estes beijos têm inundado de prazer muitos paladares.

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Têm uma imagem sugestiva, erótica, se quisermos. As duas massas elaboradas artesanalmente, em forma de pequenas bolas, unem-se na base com chocolate derretido, como se duas bocas se estivessem a beijar.

Um beijo doce e intenso

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Estes beijos de dama podem fazer-se com avelãs ou amêndoas. Na sua elaboração respeitam-se as receitas tradicionais e utilizam-se ingredientes provenientes de cultivos biológicos. Outros produtos da linha Bocchietto de biscoitos para chá são as Margheritine, doce típico de Stresa, localidade nas margens do lago Maggiore e cujo nome se deve à rainha italiana Margarita Teresa de Saboya, mãe de Víctor Manuel III de Itália. A “Paste diMeliga” (biscoito de milho) elabora-se com farinha desse cereal tão nutritivo e típico de Piemonte e é excelente para combinar comumbomvinho. Por último, destacamos as conhecidas por Canestrelli, biscoitos de origem medieval cujonomeprovém de um típico cesto utilizado no período medieval no qual se guardavam os doces uma vez feitos.

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As Margheritine são bolachas elaboradas a partir de uma suave massa sem açúcar, sem ovo, sem fermento e sem leite. Existem também as Crackers, com azeite virgem extra e também sem fermento.

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