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Espargos delicatessen

Estamos perante um alimento delicioso, senhorial e com presença marcada em qualquer mesa. De origem asiática, o Asparagus Officinalis é da família das liliáceas. Branco ou verde, é um alimento que já há muito tempo proporciona prazer aos comensais gourmet que gostam destes produtos frescos, que se podem tomar em qualquer época do ano e que cumprem a sua função, gastronomicamente falando. Fervidos ou em conserva, temperados com azeite ou com molhos, adornando saladas ou simplesmente como aperitivo, o espargo é rico em valores nutricionais e terapêuticos. No “folheto” de quaisquer espargos lê-se sempre que têm poucas calorias, mas contêm muita fibra e são um magnífico diurético e sedativo para estados de nervosismo. Além disso, contêm vitaminas e minerais, têm ácido fólico e proteínas vegetais.

O grande truque da natureza

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O espargo é branco quando está escondido debaixo da terra. É como um tesouro, que não pode receber a luz do sol. A palidez é o seu sinal de identidade. Os raios do astro rei afetam-no tanto que, se os recebe, a ponta do fruto enche-se de clorofila e encontramo-nos perante o espargo verde. É como uma espécie de truque mágico que nos faz a natureza.

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