proteinas

As proteínas

As proteínas são substâncias orgânicas em cuja composição se inclui o carbono, hidrogénio, oxigénio e nitrogénio, sendo o único macronutriente que contém este último elemento químico.

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Estas constituem 80% do peso seco das células do nosso corpo e formam parte de músculos, pele, tendões, cartilagens, ligamentos… e, para além disso, intervêm em fenómenos imunitários já que os anticorpos são proteínas. As fontes alimentares provenientes de proteínas podem ser de origem animal (carnes, peixe, ovos, leite e derivados) e também de origem vegetal (legumes, cereais e certos frutos secos).

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A procura de proteínas por parte do nosso organismo depende em grande medida da fase de desenvolvimento em que se encontra a pessoa. Deste modo, as necessidades de proteínas atingem o máximo na infância e na adolescência. Desta forma, as mulheres em gestação e em período de lactação requerem mais proteínas para atender ao desenvolvimento do embrião e para a formação da proteína láctea.

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